Das Alter verändert den Körper, unseren Stoffwechsel und auch unsere ernährungsspezifischen Bedürfnisse.
Veränderungen im Kau-, Verdauungs- und Verwertungsprozess der Nahrung sind auch mit der Alter verbunden; dabei kann die Wirksamkeit der Nährstoffverwertung reduziert werden.
 Bei älteren Menschen tritt auch häufig eine erhöhte Schwierigkeit bei der Ausführung bestimmter häuslicher Aufgaben wie Kochen oder Einkaufen gehen auf. Das führt unvermeidlich zu ernährungsspezifischen Defiziten.
Der Mangel von einem oder mehreren Mineralstoffen kann unbestimmte, aber wichtige Nebenerscheinungen wie Müdigkeit, Teilnahmslosigkeit, Unwohlsein, Schwäche und Konzentrationsmangel hervorrufen. Die Mangelsymptome können abhängig von Mineralmangel und von Person zu Person variieren. Außerdem  können bei älteren Menschen in Verbindung mit anderen schon vorhandenen Situationserscheinungen andere Krankheitssymptome eintreten und zu einer Verschlechterung ihres Wohlbefindens führen.